親愛(ài)的餐飲朋友們：
大家新年好！
今天是大年初一，我攜紅餐全體員工，向所有餐飲同仁致以最誠(chéng)摯的新春祝福！
歲末年初，依照慣例，我都會(huì)跟大家聊幾句，從去年下半年開始，行業(yè)的悲觀焦慮情緒越來(lái)越濃厚，到了年底不少餐飲人更是覺(jué)得 " 寒冬難熬 "，所以我也想借這個(gè)機(jī)會(huì)，給大家打打氣，鼓把勁！
回顧 2024 年，餐飲行業(yè)在變革中前行，在挑戰(zhàn)中成長(zhǎng)。
正如我在去年年初所提到的，2024 年是餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要 " 拐點(diǎn) "。這一年，我們共同經(jīng)歷了市場(chǎng)的起伏、消費(fèi)的變遷，也見(jiàn)證了行業(yè)的深度調(diào)整與殘酷洗牌，相信大家身處其中，早已有非常深刻的感知。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024 年，全國(guó)餐飲收入 5.57 萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng) 5.3%；限額以上單位餐飲收入 1.53 萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng) 3%，大盤增速越來(lái)越低。即便是頭部企業(yè)，日子也不好過(guò)，還有大量的中小玩家扛不住已經(jīng)出局了，2024 年倒下的門店有近 300 萬(wàn)家。
這些數(shù)據(jù)無(wú)不在提醒我們，要認(rèn)清一個(gè)現(xiàn)實(shí)：" 餐飲業(yè)高速發(fā)展的紅利期，已經(jīng)結(jié)束了！"
不過(guò)，換個(gè)角度看，這可能也是好事。行業(yè)的進(jìn)化、迭代是必然的，洗牌之后，那些能夠在自我迭代中重塑綜合實(shí)力的新老創(chuàng)業(yè)者和餐飲企業(yè)，會(huì)活得更好！
而且，對(duì)比 5% 增速的 GDP，3.5% 增速的社零，餐飲行業(yè) 5.3% 的增速還是跑贏了。最近一系列的政策信號(hào)也表明，從中央到地方，拉動(dòng)內(nèi)需、提升消費(fèi)是 2025 年國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)。餐飲業(yè)作為消費(fèi)板塊下的重要組成部分，為老百姓提供好產(chǎn)品、好服務(wù)，吸引就業(yè)，創(chuàng)造稅收……無(wú)疑還是重中之重。
在這，我也和大家分享一些個(gè)人對(duì) 2025 年餐飲業(yè)走向的思考和判斷。
從產(chǎn)品層面來(lái)看，高頻剛需平價(jià)的產(chǎn)品和滿足個(gè)性化、場(chǎng)景需求的產(chǎn)品都會(huì)有市場(chǎng)。前者對(duì)應(yīng)的是大眾消費(fèi)，追求實(shí)用和效率，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化提出了更高要求；后者則能在品質(zhì)、差異化、審美力上增加附加值，在功能價(jià)值之外，為顧客提供情緒價(jià)值。
企業(yè)層面來(lái)看，回歸本質(zhì)，愿意下 " 真功夫 "" 笨功夫 " 的企業(yè)會(huì)逐漸走向臺(tái)前，成為引領(lǐng)者。過(guò)去，很多企業(yè)可能通過(guò)團(tuán)購(gòu)、促銷，做些營(yíng)銷，生意就不會(huì)太差。但未來(lái)這些只能是錦上添花，而非決定餐飲企業(yè)命運(yùn)的根本。耐得住性子、沉得住氣，抱著長(zhǎng)期主義心態(tài)堅(jiān)守的企業(yè)，日拱一卒，才能保持與時(shí)俱進(jìn)，為顧客持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值，為自己掙出一片天。
行業(yè)層面來(lái)看，非理性的瘋狂內(nèi)卷，在 2025 年應(yīng)該會(huì)減少。未來(lái)真正值得 " 卷 " 的是產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)，是品牌建設(shè)和門店的精細(xì)化管理，是企業(yè)組織架構(gòu)、供應(yīng)鏈能力等全方位綜合實(shí)力的比拼?；诖?，餐飲連鎖化率也會(huì)有進(jìn)一步的提升，行業(yè)馬太效應(yīng)會(huì)更加顯著。
產(chǎn)業(yè)層面來(lái)看，一二三產(chǎn)融合，帶來(lái)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)效率提升，會(huì)是餐飲產(chǎn)業(yè)下半場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)主題。過(guò)去幾年，餐飲產(chǎn)業(yè)上下游聯(lián)動(dòng)已越來(lái)越緊密了，但很多企業(yè)的出發(fā)點(diǎn)還是自身的業(yè)務(wù)。但未來(lái)，供應(yīng)鏈的邊界勢(shì)必會(huì)不斷擴(kuò)大，專業(yè)化能力要求也會(huì)不斷提升。共創(chuàng)、共享，最終實(shí)現(xiàn)共好，會(huì)是整個(gè)產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)的路徑。
在缺乏增量的時(shí)期，如果我們不克制、互相搶起生意來(lái)，結(jié)果只能是混戰(zhàn)、產(chǎn)業(yè)不斷收縮；只有讓供給適配需求，大家各具特色，這樣的生態(tài)才能共生共好。整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，已經(jīng)成為緊密相連、休戚與共的命運(yùn)共同體，包括紅餐，也是其中一員。
過(guò)去一年，紅餐也在不斷反思，我們的使命到底是什么？如何真正洞察行業(yè)的痛點(diǎn)和需求，賦能餐飲？所以，過(guò)去一年里，我們也在不斷調(diào)整，朝著更有助于行業(yè)共贏共好的方向努力。
2024 年，我們旗下的紅餐網(wǎng)、紅餐智庫(kù)、紅廚網(wǎng)、餐飲供應(yīng)鏈指南、紅餐品招、紅餐大數(shù)據(jù)等賬號(hào)，在各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，從不同維度，以不同形式記錄了餐飲業(yè)的跌宕起伏，全年發(fā)布 1000+ 篇原創(chuàng)推文，全網(wǎng)總閱讀量超 2 億，千萬(wàn)讀者與我們一起感知行業(yè)。（點(diǎn)擊閱讀：；）
短視頻和直播領(lǐng)域，也在過(guò)去一年取得了新的突破：紅餐網(wǎng)藍(lán) V 號(hào)、報(bào)告魚仔、餐飲供應(yīng)鏈指南、紅廚網(wǎng)等帳號(hào)，在抖音、視頻號(hào)、快手、B 站、小紅書等平臺(tái)的粉絲總數(shù)超 500 萬(wàn)，全年短視頻播放量超 3 億。紅餐網(wǎng)旗下 MCN 紅動(dòng)食刻于 7 月推出《紅動(dòng)食刻聯(lián)動(dòng)大咖直播季》，10 月又上線了《餐飲紅鷹獎(jiǎng)上榜品牌直播季》，通過(guò) 40 場(chǎng)直播，連線了 80 位嘉賓，吸引了超 200 萬(wàn)人次在線觀看。（點(diǎn)擊閱讀：；）
《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告 2024》以及關(guān)于各個(gè)細(xì)分賽道、細(xì)分品類的近百份專業(yè)報(bào)告也相繼發(fā)布；紅餐大數(shù)據(jù)小程序?yàn)?50 萬(wàn) + 餐飲用戶提供行業(yè)洞察數(shù)據(jù)。（點(diǎn)擊閱讀：）
"2024 中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì) ""2024 第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié) " 等重大活動(dòng)也如期跟大家相見(jiàn)。尤其是為期 4 天的 "2024 第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié) "，超過(guò) 130 位行業(yè)大咖親臨現(xiàn)場(chǎng)，56 場(chǎng)精彩的主題演講，吸引超萬(wàn)名專業(yè)觀眾，通過(guò)主流媒體傳播、聯(lián)動(dòng)餐飲達(dá)人，全網(wǎng)曝光量突破 2 億。（點(diǎn)擊閱讀：；）
此外，我們通過(guò) " 中國(guó)餐飲城市行 " 活動(dòng)，去到深圳、西安、北京、成都、長(zhǎng)沙、上海等 6 座城市，與頭部品牌創(chuàng)始人、行業(yè)專家學(xué)者、一線餐飲從業(yè)者等進(jìn)行深度交流；在培訓(xùn)和游學(xué)板塊，我們重新起航，開始新一輪探索，鏈接了上百個(gè)上下游的餐飲同仁。（點(diǎn)擊閱讀：）
值得一提的是，作為 " 中國(guó)餐飲賦能計(jì)劃 " 的組成部分，去年 12 月，我們重磅推出了 " 餐飲破繭行動(dòng) "，以圖文報(bào)道、視頻解讀、達(dá)人探店、直播互動(dòng)、行業(yè)報(bào)告解讀等方式，客觀真實(shí)地呈現(xiàn)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀、復(fù)盤典型案例、分享成功經(jīng)驗(yàn)，全方位、多角度地深入探討餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與未來(lái)經(jīng)營(yíng)方向。（點(diǎn)擊閱讀：）
有太多東西值得銘刻，當(dāng)然，也留下了一些遺憾和反思。
2025 年，我們將堅(jiān)持以 " 服務(wù)餐飲產(chǎn)業(yè)上下游，助力中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí) " 為使命，在這個(gè) 10 倍速時(shí)代，加快自身進(jìn)化速度。
深耕產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容：堅(jiān)持輸出高質(zhì)量的行業(yè)洞察文章、視頻與數(shù)據(jù)報(bào)告，為餐飲人提供更有溫度、有深度、有廣度、有高度的內(nèi)容，持續(xù)為行業(yè)發(fā)聲，賦能從業(yè)者決策，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
加快餐飲平臺(tái)建設(shè)：整合行業(yè)資源，提供一站式服務(wù)，包括優(yōu)質(zhì)行業(yè)內(nèi)容、品牌傳播策劃、供應(yīng)鏈對(duì)接、數(shù)字化工具、信息服務(wù)、餐飲知識(shí)庫(kù)、培訓(xùn)課程、AI 應(yīng)用等，通過(guò)提供全面專業(yè)的信息和服務(wù)，助力餐飲人不斷迭代進(jìn)化。
推動(dòng)會(huì)展融合升級(jí)：推出更多專業(yè)化、精品化活動(dòng)，包括紅餐 · HCC 餐博會(huì)（2025 中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)、2025 中國(guó)餐飲品牌節(jié)）、2025 中國(guó)餐飲城市行等系列活動(dòng)。其中，開年首場(chǎng)萬(wàn)人餐飲盛會(huì)——由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的 "2025 中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié) "，將于 3 月 11-12 日在成都世紀(jì)城國(guó)際會(huì)議中心舉辦；"2025 中國(guó)餐飲品牌節(jié) " 則將在 9 月 23-25 日，落地廣州朗豪酒店 & 南豐國(guó)際會(huì)展中心。（點(diǎn)擊閱讀：）
面對(duì)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)，洞察行業(yè)需求，努力下 " 笨 " 功夫，與所有餐飲人一起推動(dòng)行業(yè)共贏共好，是紅餐團(tuán)隊(duì)努力的方向。
新的一年，我們?cè)概c每一位餐飲人攜手共進(jìn)，共同書寫中國(guó)餐飲新周期里的新故事！
紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人 陳洪波
2025 年 1 月 29 日
