藍(lán)鯨新聞 2 月 3 日訊（記者 陸鵬鵬）春節(jié)期間，年貨市場(chǎng)迎來(lái)消費(fèi)高峰，與往年不同的是，今年年夜飯預(yù)制菜異軍突起，成為年輕人餐桌上的新寵兒。

春節(jié)期間年夜飯預(yù)制菜火了

網(wǎng)購(gòu)一桌僅需 200 元，有菜品月銷萬(wàn)單

近日，藍(lán)鯨新聞?dòng)浾咦咴L盒馬、山姆等線下門店發(fā)現(xiàn)，大量年夜飯預(yù)制菜被擺上貨架，商家甚至設(shè)立了預(yù)制菜專區(qū)供消費(fèi)者挑選。

貨架上的年夜飯預(yù)制菜 藍(lán)鯨記者攝

年夜飯預(yù)制菜套餐從家常到高端應(yīng)有盡有，家燒花椒大黃魚、花雕醉雞煲、魚丸魚頭湯、甲魚煨雞煲等，花樣繁多的預(yù)制菜把貨架塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。

線下商超主打 " 即買即食 " 的便捷體驗(yàn)，藍(lán)鯨記者發(fā)現(xiàn)，年夜飯預(yù)制菜專區(qū)，擠滿了前來(lái)選購(gòu)的消費(fèi)者，不少年輕人推著購(gòu)物車，穿梭在貨架間，和家人討論著年夜飯菜單。工作人員也表示，近期這類菜品銷量很好。

選購(gòu)預(yù)制菜的年輕人 藍(lán)鯨記者攝

線上方面，年夜飯預(yù)制菜同樣火爆。盒馬 app 上，胡椒豬肚雞月銷量超過(guò)萬(wàn)單，富貴全家福月回頭客 1400 人。

淘寶上，沈大成的年夜飯預(yù)制菜禮盒 8 道菜僅需 228 元，16 道菜 668 元。新雅的佛跳墻預(yù)制菜禮盒 10 道菜僅需 356 元，主頁(yè)顯示銷量已超過(guò) 3000 單。京東上，全聚德等品牌的年夜飯預(yù)制菜禮盒顯示已售 2000 單。

值得注意的是，雖然年夜飯預(yù)制禮盒銷量一路走高，但商家們似乎并不愿意承認(rèn)自己賣的是預(yù)制菜。

當(dāng)藍(lán)鯨記者以消費(fèi)者的身份詢問客服上述菜品是否屬于預(yù)制菜時(shí)，對(duì)方起初表示否認(rèn)，并強(qiáng)調(diào)這是半成品。隨后再三確認(rèn)下，客服才表示，所售商品是預(yù)制菜。

不再是洪水猛獸

預(yù)制菜成年輕人餐桌新寵

這個(gè)春節(jié)，預(yù)制菜的走紅離不開年輕人的追捧。

春節(jié)雖說(shuō)是闔家團(tuán)圓的美好時(shí)刻，可對(duì)于忙碌一年的年輕人而言，要操持一桌豐盛的年夜飯，著實(shí)是一項(xiàng)艱巨任務(wù)。

預(yù)制菜的出現(xiàn)，恰似一場(chǎng)及時(shí)雨。它將繁瑣的烹飪流程轉(zhuǎn)化為簡(jiǎn)單的加熱步驟，讓年輕人在短短幾十分鐘內(nèi)，就能端出一桌色香味俱全的年夜飯。

小紅書等社交媒體上，" 曬年夜飯 " 成為熱門話題。不少年輕人分享自己購(gòu)買的預(yù)制菜年夜飯，并配文 " 省時(shí)省力，味道不輸飯店 "" 第一次做年夜飯，全靠預(yù)制菜撐場(chǎng)面 "。預(yù)制菜不僅解決了年輕人的 " 做飯難題 "，更成為他們表達(dá)生活態(tài)度的新方式。

據(jù)第一財(cái)經(jīng)發(fā)布的《年輕人如何看待預(yù)制菜洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)，超過(guò) 90% 的年輕人對(duì)預(yù)制菜持接受態(tài)度。

過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，預(yù)制菜因口感欠佳、品質(zhì)參差不齊而飽受詬病，不少消費(fèi)者談?lì)A(yù)制菜色變。但近年來(lái)相關(guān)部門已逐漸建立起完善預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系。

2024 年 3 月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》）。

《通知》主要包括 4 方面內(nèi)容。一是首次在國(guó)家層面明確預(yù)制菜的定義和范圍。大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。二是健全預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。統(tǒng)籌制定嚴(yán)謹(jǐn)、統(tǒng)一的覆蓋預(yù)制菜生產(chǎn)加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環(huán)節(jié)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)、產(chǎn)品分類等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。三是加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管。四是統(tǒng)籌推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

另?yè)?jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)仍保持較高的增長(zhǎng)速度，預(yù)計(jì) 2026 年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá) 10720 億元。

隨著標(biāo)準(zhǔn)逐漸完善市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，預(yù)制菜不再是洪水猛獸，從一線城市到小縣城，消費(fèi)者動(dòng)動(dòng)手指下單，一整套年夜飯就能包郵到家，年夜飯預(yù)制菜走紅的背后是消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變，年輕人不再局限于傳統(tǒng)年夜飯形式，預(yù)制菜也逐漸從 " 邊緣 " 走向 " 主流 "。